Организация процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции столовой при производственном предприятии ООО Маслосырзавод на 30 мест
Введение
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1. Характеристика предприятия
1.2. Организация работы исследуемого цеха
2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1. Расширение ассортимента продукции
2.2. Составление рецептуры на новое или фирменное блюдо
2.3. Описание технологии приготовления нового или фирменного блюда. Составление технологической схемы приго-товления блюда
2.4. Расчет пищевой и энергетической ценности блюда
2.5. Оформление технико-технологической карты
2.6. Расчет интегрального скора
3. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ЧАСТЬ
3.1. Определение числа потребителей
3.2. Определение количества блюд
3.3. Составление расчетного меню
4. Расчет количества сырья и полуфабрикатов
5. Реализация блюд в зале
6. Составление производственной программы цеха
7. Расчет численности производственных работников
8. Технологический расчет оборудования
8.1. Расчет механического оборудования
8.2. Расчет холодильного оборудования
8.3. Расчет теплового оборудования
8.4. Расчет немеханического оборудования
8.5. Расчет раздаточного оборудования
9. Расчет площадей помещений по площади, занимаемой оборудованием
10. Планировочное решение цеха
Заключение
Список использованных источников
Приложение
Антиплагиат 70%
Подсистема автоматизации учета работников предприятия в отделе кадров ООО Глава 1. Задача по автоматизации учёта в 1.1. Проблемы автоматизации (нерешённые задачи) дея-тельности 1.2 1.3. Глава ...
Подсистема расчетов с клиентами в ООО Подсистема расчетов с клиентами в ООО «Агроремонт» Глава 1. Задача по автоматизации учёта в 1.1. Проблемы автоматизации (нерешённые задачи) дея-тельности 1.2 ...
Подсистема автоматизированного учета товарных операций в ИП Глава 1. Задача по автоматизации учёта 1.1. Проблемы автоматизации (нерешённые задачи) деятельности 1.2 Обоснование необходимости новых разработок для ав-томатизации деятельности кредитных кооперативов. ...
Разработка подсистемы учета поставок в ООО "Маслосырзавод" Диплом Введение. Глава 1. Средства автоматизации учета поставок 1.1. 1.2. 1.3. Глава 2. Модификация программы ...
04 Мая, Понедельник По договоренности4 предложения Организация защиты информации в администрации района Введение. Глава 1. Средства защиты информации в администрации района 1.1. 1.2. 1.3. ...
Нужно сделать до 4 июня. Язык желательно украинский но можно и русский. Методичку прикрепил! Количесто страниц желательно 50. Но не меньше 35стр.
Предмет : Дизайн (графический дизайн) тема : Дизайн проект сборник рассказов А.П. Чехова тип : диплом объем : 50 листов срок: 21.05.2015 В содержание точно добавить нужно ...
Курсовая Финансовый анализ и учет деятельности коммерческого банка, на примере банка, 30 листов, оригинальность 75% АП, оформление стандартное,, сноски, свежая литература
Курсовая Порядок проведения таможенного осмотра, 30 листов, требования стандартные, оригинальность 75% АП, ссылки, свежая литература
диплом Opгaнизaция инфopмaтизaции apxивнoгo дeлa PФ нa пpимepe мyниципaльныx apxивoв 30 страниц материала много есть метода есть - вышлю в лс стоимость?
