Необходимо написать маленькую программу, которая будет через некоторые промежутки времени(максимально маленькие) фиксировать изменение напряжения на входе звуковой карты и записывать эти данные в файл, а также строить график зависимоти изменения напряжения от времени.
Это дело должно работать под линуксом, желтельно С++ без никаких наворотов, можно и на Lazarus.