Должно быть:

1. Неограниченная вложенность категорий + модуль категорий
2. Большое, маленькое фото (с возможностью задания размеров из раздела "Настройки")
3. Краткое, полное описание (полное описание должно вводиться через визуальный редактор)
4. Поле для ввода цены (с возможностью отключения отображения)
5. 2 вида отображения каталога: в виде фотогаллереи и в виде таблицы

Каталог VirtueMart устраивает во всех отношениях, но там очень много не нужных для простого каталога функций.
Еще подходит фотогаллерея EasyGallery, можно ее доработать.

Жду предложений по срокам и стоимости.